saladsEasy
الفتوش — سلطة الخبز اللبنانية الكلاسيكية
سلطة لبنانية مقرمشة تجمع بين الخضروات الطازجة والأعشاب والخبز المحمص والسماق وتتبيلة الليمون ودبس الرمان ذات النكهة الحامضة والحلوة المتوازنة.
20 mins
4
🌱 تصفح التصنيفات
نباتي صرف
ينسجم الطبخ النباتي الصرف طبيعيًا مع كثير من تقاليد الطعام المتوسطي، حيث تشكل الفاصوليا والحمص والعدس والحبوب والخضروات والفواكه والأعشاب والطحينة وزيت الزيتون أساسًا لأطباق غنية بالنكهة.
التقاليد النباتية في المنطقة
تضم المطابخ المصرية واللبنانية أطباقًا نباتية بطبيعتها، مثل الفول والفلافل والحمص والسلطات وشوربات العدس وأطباق الحبوب.
كيف تبني وجبة نباتية متكاملة
أضف مصدرًا واضحًا للبروتين النباتي والألياف، ثم الخضروات والحبوب والأعشاب والدهون الصحية. ويمكن أن تضيف الطحينة والمكسرات والبذور وزيت الزيتون القوام والغنى.
ملاحظات حول المكونات والتحضير
تحقق من مكونات المرق والصلصات والخبز المعبأ عند الالتزام بنظام نباتي صارم. ويمكن طهي الحمص والفاصوليا بكميات كبيرة وحفظها لاستخدامها في وجبات متعددة.
وصفات نباتي صرف
وصفات نباتية مستوحاة من تقاليد البحر الأبيض المتوسط.
soupsEasy
شوربة العدس السورية (شوربة عدس)
شوربة عدس سورية دافئة ومريحة تُحضّر من العدس الأحمر والبصل والثوم والكمون والكزبرة وزيت الزيتون، ثم تُنهى بعصير الليمون الطازج.
15 mins
6
saladsEasy
التبولة — سلطة البقدونس اللبنانية الكلاسيكية
سلطة لبنانية منعشة تعتمد على البقدونس الطازج والنعناع والطماطم والبصل الأخضر والبرغل الناعم وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز.
20 mins
4
saladsEasy
سلطة الباذنجان المشوي
سلطة متوسطية غنية بالنكهة تجمع بين الباذنجان المشوي الطري والطماطم والبقدونس والنعناع والثوم وتتبيلة الليمون المنعشة.
15 mins
4
saladsEasy
سلطة الطماطم والخيار المتوسطية
سلطة متوسطية طازجة وملونة تجمع بين الطماطم الناضجة والخيار المقرمش والأعشاب الطازجة وتتبيلة مشرقة من الليمون وزيت الزيتون.
15 mins
4
soupsEasy
شوربة العدس اللبنانية (شوربة عدس)
شوربة عدس حمراء لبنانية دافئة ومريحة، تُحضّر بالخضروات والكمون والكركم وزيت الزيتون البكر الممتاز، وتُختتم بعصير الليمون الطازج.
15 mins
6
soupsEasy
شوربة الحمص الكريمية
شوربة حمص كريمية مستوحاة من المطبخ اللبناني، محضرة بالخضروات الطرية والثوم والكمون وعصير الليمون الطازج، وتصبح حريرية القوام طبيعيًا من دون إضافة منتجات الألبان.
15 mins
6
soupsEasy
شوربة الطماطم المشوية بالريحان
شوربة طماطم حريرية مستوحاة من مطبخ البحر المتوسط، محضرة بالطماطم الناضجة المشوية والثوم والريحان الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز.
20 mins
6
soupsEasy
شوربة الفاصوليا البيضاء اللبنانية
شوربة لبنانية دافئة ومشبعة من الفاصوليا البيضاء الطرية والخضروات والثوم والأعشاب وزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون الطازج.
15 mins
6
soupsEasy
شوربة اليقطين المشوي
شوربة يقطين ناعمة مستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، محضرة من اليقطين المشوي والجزر والثوم والتوابل الدافئة وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة.
20 mins
6
soupsEasy
شوربة العدس بالسبانخ
شوربة متوسطية مشبعة محضرة من العدس الأحمر والسبانخ الطازجة والخضروات والثوم والكمون والكزبرة والكركم والليمون، بقوام كريمي طبيعي ولمسة منعشة.
15 mins
6
soupsEasy
شوربة الخضار المتوسطية بالشعير
شوربة سورية دافئة ومشبعة تجمع بين الشعير اللؤلؤي والخضار والطماطم والأعشاب وزيت الزيتون البكر الممتاز، وتُطهى على نار هادئة حتى تبقى الخضار واضحة القوام والشعير طريًا مع قوام غني ومريح.
20 mins
6
main-dishesMedium
الكشري المصري
طبق مصري شهير ومشبع يجمع بين الأرز المتبل والعدس والمكرونة والحمص والبصل المقرمش وصلصة الطماطم الغنية بالثوم والخل.
20 mins
6
main-dishesEasy
المجدرة اللبنانية
طبق لبناني دافئ ومشبع من العدس البني والأرز طويل الحبة والبصل المكرمل ببطء، مع الكمون والكزبرة والتوابل الدافئة. وصفة بسيطة، مغذية، ونباتية بطبيعتها.
15 mins
6
main-dishesEasy
صينية الخضار المتوسطية
صينية خضار شهية ومشبعة تضم الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو والحمص والطماطم والثوم والأعشاب المتوسطية، وتُختتم بالبقدونس والريحان الطازجين.
20 mins
6
vegetarianEasy
قرنبيط مشوي بالأعشاب
زهرات قرنبيط طرية ومحمصة حتى تصبح ذهبية ومكرملة، متبلة بالأعشاب والثوم والبابريكا والكمون وزيت الزيتون، ثم تُنهى بعصير الليمون والبقدونس الطازج.
15 mins
4
vegetarianEasy
الفلافل المخبوزة
فلافل مقرمشة تُحضّر في الفرن من الحمص المنقوع والبقدونس والكزبرة والثوم والبصل والتوابل المتوسطية الدافئة، لتكون بديلاً أخف للفلافل المقلية مع قشرة ذهبية ومركز طري وغني بالنكهة.
20 mins
4
breakfastEasy
فول مدمس مصري
فول مدمس مصري تقليدي يُحضّر من الفول المطبوخ مع الثوم والليمون والكمون وزيت الزيتون، ويُقدّم مع الطماطم والبصل والبقدونس وخبز البيتا الدافئ. وجبة مشبعة وغنية بالألياف والبروتين النباتي ومناسبة للنظام النباتي.
10 mins
4
snackEasy
حمص على الطريقة العربيه
حمص محمص في الفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ومتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز والبابريكا المدخنة والثوم والأوريغانو والكمون ولمسة خفيفة من الفلفل الحار. وجبة خفيفة نباتية بسيطة وغنية بالألياف والبروتين.
10 mins
4
mezzeEasy
بابا غنوج الكلاسيكي
غموس كريمي ومدخن من الباذنجان المشوي، ممزوج بالطحينة والثوم وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز. من أشهر أطباق المزة المتوسطية، غني بالنكهة ومصنوع من مكونات نباتية.
15 mins
6
mezzeEasy
محمّرة (غموس الفلفل الأحمر والجوز الحلبي)
غموس سوري تقليدي من مدينة حلب، يُحضّر من الفلفل الأحمر المشوي والجوز ودبس الرمان وزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والبهارات الدافئة. يتميز بقوام كثيف ونكهة مدخنة وحموضة متوازنة، ويُعد من أطباق المزة الشامية الشهيرة.
15 mins
6
snackEasy
مكسرات مشكلة محمصة بالزعتر
مزيج مقرمش من اللوز والجوز والفستق والكاجو، يُغطى بزيت الزيتون البكر الممتاز والزعتر وبذور السمسم والتوابل المتوسطية، ثم يُحمص حتى يصبح ذهبياً وعطراً.
10 mins
8
snackEasy
معمول التمر بالمكسرات
كرات طاقة طبيعية حلوة بدون خبز، محضرة من تمر المجهول والشوفان واللوز والجوز وبذور الشيا والكاكاو وبذور الكتان وجوز الهند، لتكون وجبة خفيفة مغذية مستوحاة من مطبخ البحر المتوسط.
15 mins
12
snackEasy
تابيناد الزيتون
تغميسة متوسطية غنية بالنكهة تُحضّر من الزيتون المملح، والكَبَر، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والأعشاب. تتميز بطعمها الغني والحامض والمالح بشكل متوازن، وتناسب الخبز والخضروات وأطباق المقبلات المتوسطية.
15 mins
8
mezzeMedium
ورق عنب (ورق العنب المحشي)
أوراق عنب طرية محشوة بالأرز قصير الحبة والطماطم والبصل والبقدونس والنعناع والشبت والليمون والتوابل الدافئة، ثم تُطهى بهدوء حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.
45 mins
6
mezzeMedium
فطاير السبانخ اللبنانية
فطاير سبانخ لبنانية كبيرة على شكل قوارب مفتوحة، محشوة بالسبانخ والبصل والبقدونس والنعناع وعصير الليمون والسماق، ومخبوزة حتى تصبح الحواف ذهبية. وهي مناسبة للمقبلات أو الوجبات الخفيفة أو كوجبة نباتية خفيفة.
35 mins
12
mezzeMedium
المكدوس (الباذنجان الصغير المحشو)
باذنجان صغير طري ومحشو بالجوز والثوم والبقدونس ودبس الرمان، يقدم كمقبلات لبنانية صحية تجمع بين النكهة الغنية والمكونات المميزة لمطبخ بلاد الشام.
30 mins
6
drinksEasy
جلاب تقليدي (نسخة صحية)
مشروب لبناني منعش يُحضّر من دبس التمر ودبس العنب وماء الورد والماء البارد، ويُقدّم مع الثلج ويُزيّن بالصنوبر والزبيب الذهبي.
10 mins
4
dips-saucesMedium
الثوم الكريمي الكلاسيكي (صلصة الثوم اللبنانية)
صلصة ثوم لبنانية كريمية وخفيفة مصنوعة من الثوم الطازج وعصير الليمون وزيت الأفوكادو وماء الحمص للحصول على قوام خفيف وكريمي مع نكهة غنية.
15 mins
12
dips-saucesEasy
صلصة الطحينة الكلاسيكية
صلصة كريمية شرقية غنية بالنكهة تُحضّر من الطحينة وعصير الليمون الطازج والثوم والبقدونس وزيت الزيتون، وتناسب الفلافل والشاورما والخضروات المشوية والعديد من أطباق المزة.
10 mins
8
dips-saucesEasy
صلصة الزعتر الأخضر اليمنية (زُغ/شُغ)
صلصة يمنية خضراء زاهية وحارة تُحضّر من الكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر والثوم والتوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز.
15 mins
10
veganEasy
صحن الأبطال الشامل بالحمص
صحن متوسطي نباتي ومغذٍ يجمع بين الحمص الكريمي، والحمص الحب الغني بالبروتين، والكينوا، والخضروات المشوية، والخيار، والطماطم الكرزية، والأعشاب الطازجة، مع الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز.
20 mins
4
vegetarianMedium
الباذنجان المصري المحشو بالأرز بالأعشاب
حبات باذنجان طرية محشوة بالأرز المصري قصير الحبة مع الطماطم والبصل والثوم والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون والتوابل الدافئة، ثم تُطهى ببطء حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا وينضج الأرز تمامًا.
35 mins
4
soupsEasy
شوربة الخضار المتوسطية على الطريقة السورية
شوربة خضار سورية غنية ومشبعة على الطريقة المتوسطية، محضرة بالبطاطس والجزر والكوسا والطماطم والحمص والثوم والتوابل الدافئة والليمون.
20 mins
6
sandwiches-wrapsEasy
لفائف الفلافل المتوسطية
لفائف متوسطية مشبعة محشوة بفلافل دافئة ومقرمشة، وخضروات طازجة، وبقدونس، ومخللات، وعصير الليمون، وصلصة الطحينة الكريمية. وجبة نباتية متكاملة تجمع بين القرمشة والانتعاش والنكهة الغنية.
15 mins
2