صلصة الطحينة الكلاسيكية

المكونات

طريقة التحضير

1. 1

   ضع نصف كوب من الطحينة في وعاء متوسط الحجم. استخدم طحينة جيدة التحريك إذا كانت قد انفصلت فيها الزيوت، حتى تكون قوام الصلصة متجانسًا.

2. 2

   أضف ربع كوب من عصير الليمون الطازج إلى الطحينة واخفِق جيدًا. ستصبح الطحينة أكثر سماكة وقد تبدو متكتلة في هذه المرحلة؛ هذا تفاعل طبيعي ولا يعني أن الصلصة فشلت.

3. 3

   أضف فصي الثوم المفرومين ونصف ملعقة صغيرة من الملح البحري، ثم اخفق حتى يتوزع الثوم والملح جيدًا.

4. 4

   أضف الماء البارد تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق المستمر. ابدأ بثلاث ملاعق كبيرة ثم أضف المزيد حسب الحاجة حتى تصل الصلصة إلى القوام الكريمي المطلوب.

5. 5

   أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم. أضف ربع ملعقة صغيرة من الكمون إذا كنت ترغب في نكهة أكثر دفئًا.

6. 6

   تذوق الصلصة وعدّلها حسب الحاجة. إذا كانت حامضة أكثر من اللازم، أضف قليلًا من الطحينة أو الماء. وإذا كانت سميكة جدًا، أضف الماء تدريجيًا. وإذا احتاجت إلى نكهة أكثر إشراقًا، أضف كمية صغيرة من عصير الليمون.

7. 7

   قدّم صلصة الطحينة مباشرة مع الفلافل أو الشاورما أو الخضروات المشوية، أو احفظها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.