الكشري المصري
طبق مصري شهير ومشبع يجمع بين الأرز المتبل والعدس والمكرونة والحمص والبصل المقرمش وصلصة الطماطم الغنية بالثوم والخل.
وقت التحضير
20 mins
وقت الطهي
45 mins
الوقت الإجمالي
65 mins
عدد الحصص
6
نكهة من التراث
القصة وراء هذه الوصفة
الكشري يحول مجموعة من المكونات البسيطة الموجودة عادةً في خزانة المطبخ إلى واحد من أشهر أطباق الراحة المصرية. يجمع الأرز والعدس والمكرونة والحمص والبصل والطماطم والثوم والخل في طبق واحد، ويمنح كل مكوّن إحساسًا مختلفًا في الفم؛ من الأرز المفلفل والعدس الطري إلى المكرونة والحمص والبصل المقرمش. سر جاذبية الكشري هو هذا التنوع الكبير في القوام والنكهات رغم بساطة المكونات.
السياق الثقافي والطهي
يرتبط الكشري ارتباطًا قويًا بثقافة الطعام المصري الحديث، وخصوصًا محلات الطعام الشعبي وبائعي الكشري في الشوارع، حيث تُطهى مكوناته مسبقًا ثم تُجمع في طبق عند الطلب وتغطى بصلصة الطماطم والبصل المقرمش والتتبيلات الحامضة والحارة. كما أنه معروف في البيوت كوجبة عملية ومشبعة يمكن تحضير مكوناتها بكميات كبيرة. بدلًا من الاعتماد على مكوّن غالي الثمن، يعتمد الكشري على حسن طهي المكونات البسيطة وعلى التوازن بين القوام والنكهات.
ما الذي يجعلها متوسطية او عربيه ؟
الكشري طبق مصري مميز وليس مجرد طبق متوسطي عام، لكنه ينسجم طبيعيًا مع المطبخ المتوسطي والشرق أوسطي الأوسع من خلال استخدام البقوليات والحبوب والطماطم وزيت الزيتون والثوم والبصل والأعشاب والخل والتوابل العطرية. كما أن اعتماده على الأطعمة النباتية والحبوب والبقوليات مع استخدام الحموضة والأعشاب والتوابل لإبراز النكهة يعكس تقاليد غذائية واسعة في المنطقة.
شو اللي صار ؟
- 🌿العدس والحمص يمنحان الطبق أساسًا غنيًا بالبقوليات، وهو عنصر شائع في مطابخ البحر المتوسط والشرق الأوسط.
- 🌿الطماطم والثوم والبصل والبقدونس تضيف الخضروات والعناصر العطرية والنكهة الطازجة.
- 🌿زيت الزيتون يضيف الدسم ويساعد على حمل نكهات البصل والتوابل.
- 🌿الخل يمنح الطبق الحموضة اللازمة لموازنة الأرز والمكرونة والبقوليات.
- 🌿الكمون والكزبرة يضيفان توابل عطرية دافئة دون أن يطغيا على باقي المكونات.
- 🌿الوصفة نباتية في أساسها وتعتمد على الأغذية النباتية بدل اللحوم.
- 🌿تعكس فكرة تحضير وجبة مشبعة من الحبوب والبقوليات ومكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات
- 1 كوب أرز طويل الحبة (يُغسل حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ ثم يُصفى جيدًا للحصول على أرز مفلفل.)
- 1 كوب عدس بني (يُطهى حتى يصبح طريًا لكن يحتفظ بشكله، ولا ينبغي أن يصل إلى درجة التفتت.)
- 1 كوب حمص مطبوخ (يمكن استخدام الحمص المعلب بعد تصفيته وغسله جيدًا.)
- 200 غ مكرونة صغيرة مثل المكرونة الحلقية أو ديتاليني (تُطهى حتى تصبح أل دينتي، أي طرية من الخارج مع احتفاظها بقليل من القوام.)
- 2 بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح رفيعة (تُقطع الشرائح بسماكة متقاربة حتى تنضج بشكل متساوٍ ولا تحترق الأجزاء الرفيعة.)
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (يستخدم لتحمير البصل وتحضير صلصة الطماطم، ويمكن إضافة كمية صغيرة عند الحاجة أثناء تحمير البصل.)
- 4 فصوص ثوم مفروم (الثوم الطازج يعطي الصلصة نكهتها المميزة، لذلك يُفضل عدم استخدام الثوم المحروق.)
- 2 كوب طماطم مهروسة (يفضل استخدام طماطم مهروسة ناعمة وغير محلاة.)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (يساعد على تركيز نكهة الطماطم وإعطاء الصلصة قوامًا أفضل.)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (يضيف نكهة دافئة وترابية أساسية إلى صلصة الكشري.)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (تضيف رائحة عطرية ونكهة خفيفة منعشة.)
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا (تضيف اللون وحرارة خفيفة.)
- 0.25 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجروش (اختيارية، ويمكن تعديلها حسب درجة الحرارة المطلوبة.)
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض (يضيف الحموضة المميزة التي توازن الأرز والمكرونة والبقوليات.)
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري (يضاف تدريجيًا لأن بعض المكونات والصلصة قد تحتوي بالفعل على الملح.)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (يفضل استخدام الفلفل المطحون حديثًا للحصول على نكهة أوضح.)
- 1 بقدونس طازج للتزيين (يضاف مباشرة قبل التقديم للحفاظ على نضارته ولونه.)
طريقة التحضير
- 1
اغسل العدس البني وضعه في قدر مع كمية وفيرة من الماء. اتركه يغلي بهدوء واطهه لمدة 20–25 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا مع بقائه متماسكًا، مع مراعاة اختلاف مدة الطهي حسب نوع العدس. صفّه جيدًا واتركه جانبًا.
- 2
اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ. صفّه جيدًا ثم اطهه حسب تعليمات العبوة. بعد النضج، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة نحو 5 دقائق، ثم فكك حباته برفق باستخدام شوكة.
- 3
أثناء طهي العدس والأرز، اغْلِ قدرًا منفصلًا من الماء المملح. اطهُ المكرونة الصغيرة حتى تصبح أل دينتي حسب الوقت الموجود على العبوة، ثم صفّها جيدًا واتركها جانبًا.
- 4
سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف شرائح البصل ووزعها في طبقة متساوية قدر الإمكان. اطهها ببطء لمدة 12–18 دقيقة تقريبًا مع التقليب المنتظم حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة. خفف النار إذا بدأت في التحمر بسرعة شديدة.
- 5
انقل البصل المقرمش إلى طبق مبطن بمناديل ورقية وافرده في طبقة واحدة. سيصبح أكثر قرمشة مع تصريف الزيت الزائد. يمكنك الاحتفاظ بجزء من الزيت المنكه بالبصل لاستخدامه في صلصة الطماطم.
- 6
أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وشوحه لمدة نحو 30 ثانية فقط حتى تفوح رائحته. لا تسمح له بالتحول إلى اللون البني الداكن لأن الثوم المحروق قد يجعل الصلصة مرة.
- 7
أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر الاختيارية والملح والفلفل الأسود. قلب جيدًا واترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ.
- 8
اترك صلصة الطماطم على نار هادئة دون غطاء لمدة نحو 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر، حتى تتماسك قليلًا وتختفي رائحة الطماطم النيئة. إذا أصبحت سميكة جدًا، أضف كمية صغيرة من الماء لتخفيفها.
- 9
أضف الخل الأبيض إلى الصلصة في نهاية الطهي تقريبًا. تذوق الصلصة بعناية واضبط كمية الملح أو الخل أو الفلفل الحار عند الحاجة. يجب أن تكون الصلصة غنية بالطماطم والثوم وذات حموضة واضحة ولكن غير حادة بشكل مزعج.
- 10
إذا كنت تستخدم حمصًا معلبًا، صفّه واغسله جيدًا ثم سخنه برفق قبل التجميع. تجنب غليه لفترة طويلة حتى لا يصبح طريًا جدًا ويتفتت.
- 11
احتفظ بالأرز والعدس والمكرونة والحمص منفصلين حتى وقت التقديم، أو اخلط الأرز والعدس إذا كنت تفضل ذلك. فصل المكونات يمنحك تحكمًا أفضل في القوام النهائي.
- 12
جهز كل طبق بوضع الأرز والعدس في القاعدة، ثم أضف المكرونة والحمص. اسكب كمية مناسبة من صلصة الطماطم فوقها وأنهِ الطبق بالبصل المقرمش والبقدونس الطازج.
- 13
قدم الكشري مباشرة وهو ساخن مع الحفاظ على البصل المقرمش بعيدًا عن الصلصة حتى لحظة التقديم. يمكن تقديم صلصة إضافية وبصل مقرمش وصلصة حارة على المائدة حسب الرغبة.
جهّز نفسك لنجاح الوصفة
قبل أن تبدأ الطهي
👨🍳 ملاحظات
- •اقرأ الوصفة كاملة أولًا لأن الكشري يتكون من عدة مكونات تُطهى بشكل منفصل.
- •ابدأ بالعدس لأنه يحتاج عادةً إلى وقت أطول من الأرز والمكرونة.
- •استغل وقت طهي الأرز والعدس لتحضير صلصة الطماطم لتقليل الوقت الإجمالي.
- •قطع البصل بشرائح متقاربة السماكة حتى لا تحترق الشرائح الرقيقة قبل نضج البقية.
- •استخدم مقلاة واسعة عند تحمير البصل حتى تتبخر الرطوبة بدلًا من أن يتبخر البصل على البخار.
- •احتفظ بالبصل المقرمش بعيدًا عن الصلصة حتى وقت التقديم.
- •تذوق الصلصة بعد إضافة الخل واضبط الحموضة تدريجيًا.
- •إذا كنت تستخدم حمصًا معلبًا، صفّه واغسله قبل تسخينه.
💡 نصائح مفيدة
- •لا تطهُ العدس أكثر من اللازم؛ يجب أن يكون طريًا لكنه يحتفظ بشكله.
- •غسل الأرز جيدًا وتصفيته يساعدان على الحصول على حبات مفلفلة.
- •اطهُ المكرونة حتى أل دينتي لأنها قد تصبح أطرى قليلًا بعد تصفيتها.
- •طهي البصل ببطء أهم من استخدام نار عالية.
- •افرد البصل المقرمش في طبقة واحدة بعد قليه حتى لا تعمل الرطوبة على تليينه.
- •إذا كانت الصلصة حامضة جدًا، اتركها تطهى مدة أطول واضبط النكهة تدريجيًا بدل إضافة السكر بكثرة.
- •إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء.
- •احتفظ بصلصة إضافية لأن الأرز والمكرونة يمتصان الصلصة بسرعة.
- •اجمع المكونات قبل التقديم مباشرة للحفاظ على الفرق بين المكونات الطرية والبصل المقرمش.
👀 كيف تعرف أنها جاهزة؟
- ✓العدس طري لكنه متماسك.
- ✓الأرز ناضج ومفلفل.
- ✓المكرونة مطهية حتى أل دينتي.
- ✓البصل ذهبي داكن ومقرمش.
- ✓صلصة الطماطم أصبحت أكثر تماسكًا وطعمها مطهو وليس نيئًا.
- ✓الخل واضح في الصلصة لكنه متوازن مع الطماطم والثوم والتوابل.
- ✓الحمص دافئ وطري.
- ✓الكشري ساخن عند التقديم مع بقاء البصل مقرمشًا.
دليل الطهي المصور
دليل مصور خطوة بخطوة عشان أدلعك شويه
طهي العدس والأرز
اطهُ العدس البني حتى يصبح طريًا لكنه متماسك، وحضّر الأرز طويل الحبة بشكل منفصل.
💡 نصيحة: لا تجعل العدس طريًا أكثر من اللازم حتى يحتفظ بقوامه عند وضعه مع الأرز والمكرونة.
طهي المكرونة
اسلق المكرونة الصغيرة في ماء مملح حتى تصل إلى قوام أل دينتي، ثم صفّها جيدًا.
💡 نصيحة: لا تفرط في طهي المكرونة؛ يجب أن تحتفظ بقليل من القوام بعد تصفيتها.
تحمير البصل حتى يصبح مقرمشًا
اطهُ شرائح البصل الرفيعة ببطء حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة، ثم صفّها على مناديل ورقية.
💡 نصيحة: التحمير البطيء أفضل من النار العالية؛ ارفع البصل عندما يصبح ذهبيًا داكنًا وليس أسود.
تحضير صلصة الطماطم بالثوم
شوح الثوم لفترة قصيرة ثم أضف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل والملح والفلفل الأسود واترك الصلصة تتسبك.
💡 نصيحة: أضف الخل في نهاية الطهي تقريبًا حتى تبقى حموضته واضحة ومتوازنة.
تجهيز مكونات الكشري
فكك الأرز بالشوكة، وجهز العدس والمكرونة والحمص والصلصة والبصل المقرمش استعدادًا للتجميع.
💡 نصيحة: احتفظ بالبصل المقرمش بعيدًا عن الصلصة حتى لا يفقد قرمشته.
تجميع الكشري وتقديمه
ضع الأرز والعدس في القاعدة، ثم المكرونة والحمص، وأضف صلصة الطماطم والبصل المقرمش والبقدونس.
💡 نصيحة: قدمه مباشرة وهو ساخن مع صلصة إضافية وبصل مقرمش حسب الرغبة.
ظبتها
اجعل هذه الوصفة مناسبة لك
عدّل الوصفة بما يناسب المكونات المتوفرة لديك واحتياجاتك الغذائية وميزانيتك ووقتك وعدد الأشخاص وخطط تحضير الوجبات.
🔄 بدائل المكونات
استخدام العدس المعلب
لنسخة أسرع، يمكن استخدام عدس بني أو أخضر معلب بعد تصفيته وغسله جيدًا ثم تسخينه برفق قبل التقديم.
استخدام الحمص المعلب
الحمص المعلب خيار عملي وسريع. صفّه واغسله جيدًا ثم سخنه برفق قبل تجميع الطبق.
استخدام مكرونة من القمح الكامل
يمكن استبدال المكرونة العادية بمكرونة صغيرة من القمح الكامل، مع الالتزام بوقت الطهي الموجود على العبوة.
استخدام الأرز البني
يمكن استخدام الأرز البني بدل الأرز الأبيض، لكن مدة وكمية الماء تختلف، لذلك اتبع تعليمات العبوة.
🌱 التعديلات الغذائية
نسخة نباتية بالكامل
الوصفة الأساسية نباتية بالفعل، مع ضرورة التأكد من أن جميع المنتجات المعلبة والمعبأة المستخدمة نباتية.
نسخة خالية من الغلوتين
استبدل المكرونة العادية بمكرونة صغيرة خالية من الغلوتين وتحقق من ملصقات المكونات حسب احتياجاتك الغذائية.
زيادة البروتين
زد كمية العدس والحمص قليلًا مع تقليل جزء من الأرز أو المكرونة للحصول على طبق أكثر اعتمادًا على البقوليات.
تقليل الصوديوم
استخدم حمصًا وطماطم بدون ملح مضاف قدر الإمكان، واعتمد أكثر على الثوم والخل والكمون والكزبرة والفلفل لإبراز النكهة.
💰 خيارات اقتصادية
وجبة اقتصادية من مكونات متوفرة
الأرز والعدس والمكرونة والحمص والبصل والطماطم والتوابل تجعل الكشري وجبة اقتصادية ومشبعة بشكل طبيعي.
استخدام البقوليات الجافة
استخدام العدس والحمص الجاف قد يقلل التكلفة، لكنه يحتاج إلى وقت تحضير وطهي إضافي.
⏱️ خيارات لتوفير الوقت
تحضير المكونات مسبقًا
يمكن طهي العدس والأرز والمكرونة وصلصة الطماطم مسبقًا ثم إعادة تسخين كل مكوّن بشكل منفصل قبل التقديم.
تحضير البصل مسبقًا
يمكن تحضير البصل المقرمش مسبقًا وحفظه منفصلًا حتى يكون جاهزًا للإضافة مباشرة قبل التقديم.
استخدام البقوليات المعلبة
استخدام الحمص والعدس المعلب الجاهز يمكن أن يقلل وقت التحضير بشكل واضح.
👨👩👧👦 تعديل الكمية
تحضير حصتين
يمكن تقليل جميع المكونات إلى النصف، مع طهي كل مكوّن بشكل منفصل واستخدام مقلاة أصغر للبصل مع الحفاظ على توزيعه في طبقة رقيقة.
تحضير كمية كبيرة
ضاعف المكونات عند الحاجة، لكن احتفظ بالمكونات منفصلة حتى التقديم حتى يتمكن كل شخص من ضبط كمية الصلصة والبصل.
🥡 تحضير الوجبات مسبقًا
حفظ المكونات منفصلة
احفظ الأرز والعدس والمكرونة والحمص والصلصة والبصل المقرمش في أوعية منفصلة للحفاظ على القوام.
تحضير وجبات جاهزة
يمكن وضع الأرز والعدس والمكرونة والحمص معًا في علبة الوجبة، مع حفظ الصلصة والبصل المقرمش منفصلين حتى وقت التقديم.
إنقاذ الوصفة
🧩 ما الذي تحتاج إلى مساعدة فيه؟
اختر المشكلة التي تواجهها وسنقدم لك حلًا خاصًا بهذه الوصفة بدلًا من نصيحة عامة للطهي.
ماذا لو؟
🔄 ماذا لو...؟
اختر وضعك وسنوضح لك طريقة عملية تجعل هذه الوصفة مناسبة لاحتياجاتك.
التخزين والبقايا
🥡 التخزين وحفظ البقايا
برد المكونات المطهية بطريقة مناسبة وضعها في أوعية نظيفة ومغطاة بدل تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
احفظ الأرز والعدس والمكرونة والحمص وصلصة الطماطم في أوعية منفصلة قدر الإمكان.
احفظ البصل المقرمش في وعاء جاف بعيدًا عن الصلصة والمكونات الرطبة.
أعد تسخين الكمية التي ستتناولها فقط وأضف البصل المقرمش بعد التسخين.
احفظ صلصة الطماطم في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق.
إذا جف الأرز أو العدس أثناء التخزين، أضف كمية صغيرة من الماء قبل إعادة التسخين.
أفضل مدة للحفظ
لأفضل جودة وسلامة غذائية، برد المكونات المطهية بسرعة واحفظها في الثلاجة واستخدم بقايا الطعام وفق إرشادات سلامة الغذاء المحلية.
طريقة التخزين
استخدم أوعية محكمة الإغلاق منفصلة للأرز والعدس والمكرونة والحمص وصلصة الطماطم والبصل المقرمش. فصل البصل المقرمش عن المكونات الرطبة مهم بشكل خاص للحفاظ على قرمشته.
التقديم والمرافقة
🍽️ التقديم وما يناسبها
يُقدم الكشري عادةً في طبق أو وعاء بطبقات سخية. ابدأ بالأرز والعدس، ثم أضف المكرونة والحمص، وبعدها كمية مناسبة من صلصة الطماطم بالثوم والخل، وأنهِ الطبق بالبصل المقرمش والبقدونس الطازج. يمكن تقديم المزيد من الصلصة والبصل المقرمش على المائدة حتى يتمكن كل شخص من ضبط الحموضة والحرارة والقرمشة حسب ذوقه.
ما الذي يناسب هذه الوصفة؟
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
❓ الأسئلة الأكثر شيوعًا
ما هو الكشري؟
الكشري طبق مصري شهير يجمع بين الأرز والعدس والمكرونة والحمص وصلصة الطماطم والبصل المقرمش. وهو من الأطباق النباتية المشبعة المرتبطة بقوة بالطعام الشعبي المصري والطبخ المنزلي.
هل الكشري طبق مصري؟
نعم، الكشري مرتبط بشكل واضح بالمطبخ المصري ويُعد من أشهر الأطعمة اليومية في مصر. تاريخه وتطور مكوناته معقدان، لذلك من الأدق وصفه بأنه طبق مصري مميز بدل نسبته إلى أصل قديم واحد دون دليل.
لماذا يستخدم الأرز والمكرونة معًا؟
هذا الجمع من السمات المميزة للكشري. يمنح الأرز قاعدة مفلفلة، بينما تضيف المكرونة قوامًا مختلفًا، ويضيف العدس والحمص البقوليات والبروتين والألياف.
هل يجب أن يكون العدس طريًا جدًا؟
لا. يجب أن يكون العدس طريًا وسهل الأكل لكنه يحتفظ بشكله. طهيه حتى يتفتت قد يجعل الكشري رخوًا.
كيف أجعل البصل مقرمشًا دون أن يحترق؟
استخدم مقلاة واسعة واطهُ البصل بصبر على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة. قلبه بانتظام وارفعه عندما يصبح ذهبيًا داكنًا بدل الانتظار حتى يصبح شديد السواد.
لماذا يستخدم الخل في الكشري؟
يضيف الخل حموضة واضحة للصلصة، وهذه الحموضة توازن الطابع النشوي للأرز والمكرونة والبقوليات.
هل يمكن استخدام الحمص المعلب؟
نعم. صفّه واغسله جيدًا ثم سخنه برفق قبل تجميع الطبق.
هل يمكن تحضير الكشري بدون غلوتين؟
نعم. استخدم مكرونة صغيرة خالية من الغلوتين بدل المكرونة العادية وتحقق من ملصقات المنتجات وفق احتياجاتك الغذائية.
هل الكشري نباتي بالكامل؟
الوصفة الأساسية نباتية بالكامل عندما تكون جميع المكونات المعلبة والمعبأة نباتية. تحقق من الملصقات عند الحاجة.
هل يمكن تحضير الكشري مسبقًا؟
نعم. يمكن تحضير المكونات وحفظها بشكل منفصل، ثم إعادة تسخين الأرز والعدس والمكرونة والحمص والصلصة كل منها على حدة، وإضافة البصل المقرمش مباشرة قبل التقديم.
لماذا أصبح الكشري رخوًا؟
من الأسباب الشائعة زيادة طهي العدس أو المكرونة، أو وجود ماء زائد في الأرز، أو إضافة الصلصة قبل وقت التقديم بمدة طويلة. حافظ على المكونات منفصلة واجمعها عند التقديم.
هل يمكن خلط كل شيء قبل التقديم؟
يمكن ذلك، لكن إبقاء المكونات في طبقات أو خلطها بخفة يعطي تحكمًا أفضل في القوام. أضف البصل المقرمش في النهاية.
ما درجة حرارة الكشري المناسبة من ناحية الفلفل الحار؟
يمكن تعديل الحرارة حسب الذوق. يجب أن تكون الصلصة غنية بالطماطم والثوم وحامضة ومتّزنة بالتوابل، ويمكن تقديم الفلفل الحار بشكل منفصل.
استكشف المزيد
تعمّق أكثر في المطبخ
تعرّف على المكونات والتقاليد وأساليب الطهي المرتبطة بهذه الوصفة.
قد يعجبك أيضًا
المزيد من الوصفات اللذيذة من قسم الأطباق الرئيسية
شاورما الدجاج الفلسطينية
شرائح دجاج رقيقة متبلة بالزبادي والليمون وزيت الزيتون والثوم وتوابل الشاورما الدافئة على الطريقة الفلسطينية، ثم تُطهى في مقلاة ساخنة حتى تصبح طرية وذات حواف محمّرة بعمق.
شاورما الدجاج المشوية
دجاج متوسطي طري وعصاري متبل بالزبادي والليمون والثوم وزيت الزيتون وتوابل الشاورما الدافئة، ثم يُشوى حتى ينضج ويكتسب أطرافًا محمصة خفيفة.
شيش طاووق (كباب الدجاج اللبناني)
أسياخ دجاج على الطريقة اللبنانية، طرية وعصيرية، متبلة بالزبادي والليمون والثوم وزيت الزيتون ومعجون الطماطم والتوابل الدافئة، ثم تُشوى حتى تنضج مع أطراف ذهبية ومحمرة قليلاً.