شوربة الفاصوليا البيضاء اللبنانية

المكونات

طريقة التحضير

1. 1

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس واطهها لمدة 6–8 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الخضروات طرية ويصبح البصل شفافًا دون أن يتحمر بشدة.

2. 2

   أضف الثوم المفروم واطهه لمدة 30–60 ثانية تقريبًا، حتى تظهر رائحته بوضوح. لا تسمح للثوم بالتحول إلى اللون البني الداكن لأنه قد يصبح مرًا.

3. 3

   أضف إكليل الجبل والزعتر المجففين وحركهما لمدة 20–30 ثانية. تساعد هذه الخطوة القصيرة على إطلاق رائحة الأعشاب.

4. 4

   أضف الفاصوليا البيضاء المصفاة والمرق والماء وورقة الغار. حرك جيدًا واترك الشوربة تصل إلى غليان هادئ.

5. 5

   خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر جزئيًا، واترك الشوربة تغلي برفق لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يجب أن تصبح الفاصوليا طرية جدًا والخضروات ناضجة بالكامل. إذا أصبحت الشوربة سميكة قبل أن تنضج الخضروات، أضف قليلًا من الماء الساخن أو المرق.

6. 6

   أزل ورقة الغار. استخدم خلاطًا غاطسًا لخلط نحو ثلث الشوربة مع ترك كمية جيدة من الفاصوليا والخضروات كاملة. إذا استخدمت خلاطًا عاديًا، اخلط كمية صغيرة في كل مرة وبحذر ثم أعدها إلى القدر.

7. 7

   تذوق الشوربة قبل إضافة المزيد من الملح. تختلف كمية الملح المطلوبة حسب نوع المرق والفاصوليا. أضف الملح والفلفل الأسود تدريجيًا.

8. 8

   أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم على نار منخفضة. تذوق مرة أخرى وأضف القليل من الليمون إذا كانت النكهة ثقيلة أو باهتة؛ يجب أن يمنح الليمون الشوربة انتعاشًا دون أن يجعلها حامضة.

9. 9

   إذا كانت الشوربة أكثر سماكة مما تفضل، أضف قليلًا من المرق الساخن أو الماء. وإذا كانت خفيفة جدًا، اتركها تغلي دون غطاء لبضع دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب.

10. 10

    قدم الشوربة ساخنة مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس الطازج وشرائح الليمون وخبز البيتا الدافئ أو الخبز المقرمش.